De la ferme
à votre usine
Pour un acheteur de cacao spécialisé dans l'UE, le cadmium n'est pas un détail mineur — c'est le plus grand risque de conformité lors de l'approvisionnement d'origine latino-américaine. Nous avons construit notre processus de traçabilité pour résoudre ce problème avant qu'il n'arrive sur votre bureau.
Cadmium et Règlement UE 488/2014
Le règlement (UE) n° 488/2014 fixe les teneurs maximales en cadmium pour le cacao et ses dérivés vendus dans l'Union européenne, et constitue le principal obstacle de conformité pour les acheteurs s'approvisionnant dans des origines à sol volcanique en Amérique latine. Le cadmium est absorbé par le système racinaire du cacaoyer et se dépose dans le cotylédon bien avant la récolte, si bien qu'aucune fermentation, torréfaction ou transformation post-récolte ne peut l'éliminer une fois qu'il est dans la fève — l'atténuation doit commencer dans le sol. C'est là que débute notre programme : cartographie du sol parcelle par parcelle, gestion du pH au-dessus de 6,2, enrichissement en matière organique et récolte sélective qui exclut les lots à haut risque avant qu'ils n'entrent dans le flux d'exportation. Au-delà de cette couche agronomique, nous proposons une analyse accréditée des métaux lourds par ICP-MS pour chaque lot, sur demande et aux frais de l'acheteur. Nous sommes transparents sur ce modèle : il ne s'agit pas d'un certificat automatique joint à chaque expédition, mais d'un processus de vérification honnête et à la demande, qui reflète la façon dont les importateurs européens expérimentés procèdent réellement lors d'une première commande — commander l'analyse, établir une base de confiance, puis ajuster la fréquence pour les volumes récurrents. Dans tous les cas, votre fiche technique et la documentation d'accompagnement sont prêtes avant que le conteneur ne quitte le port de Guayaquil, afin que votre dossier de conformité soit complet avant même qu'un douanier ou un auditeur n'ait à le demander. Pour une marque exposée en distribution en Allemagne, en France ou aux Pays-Bas, une seule expédition non conforme n'est pas seulement un problème logistique — elle peut déclencher un rappel de produit. C'est précisément ce risque que notre modèle d'analyse sur demande et notre dossier documentaire visent à prévenir.
- Analyse de cadmium disponible par lot, sur demande
- Documentation alignée sur les exigences du Règl. UE 488/2014
- Origine Manabí, Esmeraldas et Pichincha — profils de sol cartographiés, partie de notre diligence raisonnable standard
Ce Que Vous Recevez : Documentation et Chaîne de Custody
Chaque exportation s'appuie sur un dossier documentaire conçu pour les équipes douanières et qualité, pas une brochure commerciale. Au-delà de l'analyse de cadmium disponible sur demande, chaque expédition comprend les documents dont les équipes import et conformité d'un acheteur ont réellement besoin pour dédouaner le conteneur et l'archiver en vue d'un audit. Si votre équipe qualité travaille avec une checklist fixe, nous adaptons volontiers la documentation à ce format avant la première expédition, pas après qu'un retard en douane force la conversation.
- Facture commerciale et liste de colisage correspondant exactement au lot et au réseau de fermes d'origine
- Connaissement (bill of lading) et certificat phytosanitaire pour le dédouanement dans l'UE, aux États-Unis, au Japon et sur d'autres marchés
- Fiche technique par produit, téléchargeable en PDF dans votre langue
- Suivi continu BPF et GMP dans notre usine de transformation, appuyé par un enregistrement FDA, plutôt qu'un certificat délivré par lot
- Rapport de cadmium par ICP-MS sur demande, remis avant que le conteneur ne quitte le port de Guayaquil
Traçabilité au Niveau du Lot
Chaque lot est traçable jusqu'à sa ferme d'origine au sein de notre réseau d'environ 100 fermes partenaires à Manabí, Esmeraldas et Pichincha. Nous pouvons documenter la chaîne de la ferme à la fermentation jusqu'à votre expédition — non pas une allégation d'origine générique, mais une affirmation précise et vérifiable, consolidée dans notre propre usine de transformation plutôt que via un intermédiaire achetant des lots anonymes sur le marché local.
Conformité EUDR déforestation pour le café de spécialité
Avec l'entrée en vigueur du règlement de l'Union européenne sur la déforestation (EUDR), les importations B2B de café sont soumises à une validation stricte de zéro déforestation. Nous gérons des cartes de polygones géoréférencés de nos fermes de café associées en Équateur et intégrons la cartographie GPS numérique directement à la documentation d'exportation au port de Guayaquil. Cela garantit une chaîne d'approvisionnement sûre, conforme et transparente pour les micro-torréfacteurs et importateurs européens.
En savoir plus sur la conformité EUDR du café→
Gestion Directe des Fermes sur Trois Provinces
Notre traçabilité n'est pas une simple entrée de base de données — c'est une relation directe et active avec un réseau d'environ 100 fermes partenaires réparties entre Manabí, Esmeraldas et Pichincha, à des altitudes allant du niveau de la mer jusqu'à 800 mètres, bâtie sur environ six ans. Manabí fournit l'essentiel de nos volumes Nacional Arriba et fin arôme ; Esmeraldas et Pichincha ajoutent des lots balao et amelonado qui élargissent notre profil de saveur et de volume sans diluer le standard fin arôme que nous maintenons pour le cacao de qualité cérémonielle, produit exclusivement à partir de variétés Nacional et fin arôme, jamais de CCN-51, que nous réservons uniquement aux commandes de gros volume sur demande. Cette présence directe est aussi un avantage agronomique : nos fermes partenaires se situent sur des sols neutres à alcalins, généralement pH 6,2 à 7,2, qui fixent naturellement le cadmium dans la matrice du sol plutôt que de le libérer vers la plante. Lorsqu'un acheteur demande quelle ferme a contribué à un lot précis, nous pouvons répondre par un nom, pas par une région — un niveau de détail qu'un bureau de négoce achetant sur le marché ouvert ne peut tout simplement pas offrir. Parce que nous gérons ce réseau directement plutôt que par des intermédiaires, nous pouvons aussi réagir rapidement lorsqu'un acheteur a besoin d'un grade, d'un volume ou d'une fenêtre de récolte spécifiques, au lieu d'attendre qu'un courtier prospecte le marché local. Au-delà de ces lots par ferme, vous pouvez choisir votre approvisionnement : origine unique (Manabí ou Esmeraldas) ou un blend fin arôme, et pour ceux recherchant le plus haut niveau de détail, des micro-lots traçables jusqu'à la ferme individuelle. Pour des volumes dépassant notre réseau allié, nous pouvons aussi fournir du cacao équatorien d'autres régions du pays.
Une Échelle de Vente Simple
Échantillon de 1 à 5 kg par coursier, sac de 60 kg, palette et conteneur complet — aucune surprise dans le processus, aucune commande minimale qui bloque une première évaluation. Les échantillons sont généralement expédiés sous trois jours ouvrés lorsque le stock est disponible, les frais de coursier étant à la charge de l'acheteur, et la capacité de production s'ajuste au volume de commande confirmé. La plupart des nouveaux acheteurs commencent par un échantillon coursier pour confirmer le profil sensoriel et la qualité de la documentation avant de s'engager sur un sac test de 60 kg, ce qui suffit généralement à qualifier un nouveau fournisseur en interne.