Cacaomassa Groothandel | Cacao Liquor B2B
Cacaomassa (cacaoliquor) kopen in de groothandel. 100% pure cacaomassa van Nacional Arriba bonen, perfect voor chocoladefabrikanten en banketbakkers.
Technische Fiche
- 100% pure cacao, vrij van suiker en additieven
- Beschikbaar in 1-10kg blokken of vaten
- Formaten: monster 1-5kg · blok · 25kg doos
Technische Fiche
| Parameter | Technische Specificatie |
|---|---|
| Variëteit | Nacional Arriba Variëteit, Fijn Aroma |
| Fermentatie | 5 tot 6 dagen in houten kisten, optimaal brandprofiel. |
| Vochtgehalte | Maximaal 1.5%, wat viscositeitsproblemen in uw machines voorkomt. |
| Fysiek Formaat | Vaste blokken (5 kg of 10 kg), gemalen tot een fijnheid onder 20 micron. |
| Sensorisch Profiel | Diepe chocoladesmaak, bloemige jasmijnnoten, zacht mondgevoel. |
| Houdbaarheid | 24 maanden bewaard in een droge en temperatuurgecontroleerde ruimte (16-18°C). |
| Verpakking | 25 kg nettoproduct in kartonnen dozen met gesealde beschermende binnenzak. |
Industriële toepassingen van cacaomassa
Cacaomassa is de basis waarop de meeste chocolade- en cacaoformuleringen worden gebouwd. Omdat ze de hele boon meedraagt — de vaste delen én de eigen cacaoboter — zijn de parameters die er in een fabriek toe doen geen marketingclaims maar deeltjesgrootte, vetgehalte, viscositeit en smaakstabiliteit van partij tot partij. Zo gebruiken inkopers onze Nacional Arriba-massa werkelijk, en dit is de specificatie die per toepassing geldt.
Tabletchocolade en couverture
Massa is de smaakruggengraat van pure en melkchocolade. Een fijnheid onder 20 micron verkort het conchen, omdat de wals niet langer het werk hoeft in te halen dat de maling had moeten doen. Ons natuurlijke vetgehalte tussen 52% en 54% betekent dat er minder cacaoboter bij moet om werkviscositeit te bereiken.
Compound-coatings en omhullingen
In compounds waar cacaoboter door plantaardige vetten is vervangen, levert massa kleur en cacaosmaak bij lage doseringen. Constant vocht — maximaal 1,5% — houdt de viscositeit voorspelbaar, want wat een chocolademassa verdikt is water, niet vet.
Bakkerijvullingen, ganache en patisserie
Blokken smelten schoon tussen 32 °C en 34 °C, het bereik waarin de natuurlijke cacaoboter vloeibaar wordt. In ganache en vullingen laat het florale, weinig samentrekkende profiel van Nacional Arriba toe om suiker te verlagen zonder de bitterheid van een bulkblend.
Zuivel, ijs en dranken
Als cacaobasis in ijs en zuiveldesserts geeft massa een rondere cacaonoot dan poeder alleen, ten koste van een hogere vetlast die de formule moet opnemen. In de praktijk combineert men het met cacaopoeder om kleur, vet en kosten in balans te brengen.
Ambachtelijke en bean-to-bar-productie
Kleine chocolademakers gebruiken massa om branden en wannen over te slaan zonder de herkomstidentiteit op te geven. Doordat elk blok traceerbaar is tot onze fabriek in Cayambe en het achterliggende boerennetwerk, is het herkomstverhaal op de verpakking gedocumenteerd.
Nutraceutische en functionele formulering
Cacaomassa is de grondstof voor flavanoldragende formaten. Elke claim verderop in de keten moet passen binnen het health-claimkader van de bestemmingsmarkt — wij leveren het analytische bewijs van de partij, niet de claim.
Wat wij wél en niet leveren
De meeste tijd in een cacao-onderhandeling gaat op aan het drie e-mails later ontdekken dat de leverancier de specificatie niet kan halen. Wij zetten de grens liever vooraf neer, zodat u ons in één keer kunt bevestigen of afvoeren.
- 100% pure cacaomassa van Nacional Arriba fine-flavour cacao, zonder suiker, zonder lecithine, zonder toegevoegde vetten.
- Vaste blokken en industriële formaten, gemalen tot een fijnheid onder 20 micron.
- Commerciële MOQ van 250 kg en technische monsters van 1 tot 5 kg voor viscositeits-, smelt- en sensorische tests.
- Cadmiumanalyse per ICP-MS en het zwaremetalenpanel dat uw markt eist, per partij op aanvraag.
- Single-origin partijen, traceerbaar tot het boerennetwerk in Manabí, Esmeraldas en Pichincha.
- FOB Guayaquil voor zeevracht en FOB Quito (Tababela) voor luchtvracht.
- —Geen gealkaliseerde of gedeodoriseerde massa — ons proces is uitsluitend natuurlijke maling.
- —Geen eigen biocertificering: de biologische status hoort bij de gecertificeerde marktdeelnemer die hem houdt, en wij presenteren die nooit als de onze.
- —Geen cadmiumvrij product. Cadmium zit in alle cacao; wat bestaat is een wettelijke limiet per markt, en wat wij leveren is de analyse daartegen.
- —Geen verkoopklaar eindmerk en geen chocolademerken van derden.
- —Geen door ons geregeld transport: vracht, verzekering en binnenlands vervoer zijn voor rekening van de koper.
- —Geen offerte zonder specificatie. Vetgehalte, formaat, bestemmingshaven en volume veranderen het antwoord.
Herkomst & Traceerbaarheid
Onze cacaomassa (cacao liquor) wordt geproduceerd door het malen van geroosterde Nacional Arriba cacaonibs in onze fabriek in Cayambe, Pichincha. Dit mechanische proces vloeit de cacaoboter zonder de vaste deeltjes te verbranden. Directe inkoop uit ons netwerk van partnerboerderijen in Manabí, Esmeraldas en Pichincha garandeert een puur product zonder bulk-menging. Wij voegen geen suikers of additieven toe, waardoor het een 100% natuurlijk ingrediënt is dat perfect geschikt is voor hoogwaardige chocoladerecepten en ambachtelijke couvertures. De thermische stabiliteit zorgt voor een soepele verwerking in uw productielijn.
Oorsprong Links
Ontdek meer over ons proces en de oorsprong van onze fijne aroma cacao.
Formaten & MOQ
We leveren cacaomassa aan chocoladefabrikanten en ambachtelijke chocolatiers wereldwijd. Onze MOQ is 250 kg. De blokken worden op pallets verpakt en in geconditioneerde containers verscheept. We werken nauw samen met gespecialiseerde logistieke partners om ervoor te zorgen dat uw lading onder de beste condities wordt vervoerd, met volledige controle over temperatuur en vochtigheid. Monsters voor receptontwikkeling zijn beschikbaar.
B2B Aankoopproces
Stap 1
RFQ Aanvraag: Stuur uw offerteaanvraag met vermelding van het gewenste volume, de verpakking en bestemmingshaven.
Stap 2
Monster Testen: We sturen monsters voor smelt-, viscositeits- en smaaktesten in uw fabriek voor kwaliteitsborging.
Stap 3
Specificaties Vastleggen: We ondertekenen de productspecificaties en analytische limieten in een gedetailleerd contract.
Stap 4
Export & Logistiek: We regelen het transport in reefercontainers vanaf de haven van Guayaquil en verstrekken alle documenten.
Voedselveiligheid
Onder Verordening 488/2014 is de cadmiumlimiet voor chocolade met >= 50% cacaobestanddelen 0.80 mg/kg en voor pure cacaomassa 0.60 mg/kg. Wij bieden ICP-MS cadmiumanalyse per partij op aanvraag, om volledige voedselveiligheid te garanderen voor import in de Europese Unie.
Veelgestelde Vragen B2B
Bevat cacaomassa alcohol?↓
Wat is het vetpercentage van uw cacaomassa?↓
Wat is de fijnheid van de maling?↓
Levert u cacaomassa ook vloeibaar?↓
Wat is het smeltpunt van cacaomassa?↓
Kunt u cacaomassa met een gegarandeerd flavanolgehalte leveren?↓
Hoe houdt u het profiel constant tussen partijen?↓
Met welke levertijd moeten wij rekenen?↓
Werkt u met jaarcontracten tegen een vaste prijs?↓
Klaar om uw B2B-bestelling te starten?
Vraag FOB/CIF-volumeprijzen aan, bestel monsterdozen (1-5 kg) of bespreek specificaties op maat.
Cacaomassa Groothandel: B2B Import van Nacional Arriba Cacaomassa
Krijg toegang tot ons kennisportaal met commerciële gidsen en B2B importvereisten.