Nibs de Cacao al por Mayor | Proveedor de Nibs Fino de Aroma

No como producto microbiológicamente seguro. Por debajo de unos 45 °C no hay reducción significativa de carga microbiana, y despachar así expone al comprador a una retención en aduana. Lo que sí ofrecemos es un tratamiento térmico suave de 75 °C durante 20 minutos: no tuesta el grano ni altera el perfil sensorial, y deja el lote apto para exportación. Cuando se requiere un proceso de bajo impacto térmico, se discute y se acuerda por sus méritos técnicos.

Garantizamos un porcentaje de cáscara residual inferior al 0.5% del peso total del lote, cumpliendo con los estándares de la norma INEN para procesamiento industrial.

No. Nuestros nibs se procesan en una línea dedicada exclusivamente al cacao puro, libre de trazas de trigo, soya, lácteos y frutos secos.

Ofrecemos contratos de volumen anuales con precios fijos basados en las proyecciones de su plan de producción, brindando estabilidad contra la volatilidad del mercado.

Se recomienda consumirlos dentro de los 6 meses posteriores a la apertura del inliner interno de polietileno, manteniéndolo bien sellado.

No como producto con garantía microbiológica. Alrededor de 45 °C no hay reducción significativa de carga microbiana, de modo que un lote vendido así puede ser retenido al llegar. Si su formulación exige de verdad un impacto térmico mínimo, eso se evalúa como pregunta técnica: el proveedor que simplemente dice que sí le está trasladando el riesgo a usted.

La cáscara afecta la textura en boca, concentra contaminantes de forma distinta al cotiledón y distorsiona los resultados analíticos. Es uno de los pocos parámetros del nib que conviene escribir explícitamente en la especificación de compra en lugar de asumir un estándar de industria.

Sí, dentro de lo que la planta puede reproducir de forma consistente. El tostado es la palanca principal entre un nib achocolatado y uno floral y frutal, así que lo tratamos como parte de la especificación y lo confirmamos antes de la primera corrida comercial.

El nib en sí es cacao puro, pero el estatus de alérgenos es una afirmación sobre todo el entorno de producción y manipulación, no sobre el ingrediente aislado. Eso se responde contra la documentación del lote concreto y no con una declaración general.