Nibs de Cacao en Gros | Fournisseur de Nibs Fin Arôme
Achetez des nibs de cacao en gros directement du fabricant en Équateur. Nibs croquants et torréfiés, idéaux pour la pâtisserie, les snacks sains et les aliments fonctionnels B2B.
Fiche Technique
- Torréfaction contrôlée — profil de saveur constant par lot
- Pratiques agricoles traditionnelles — sans certification biologique propre
- Formats : échantillon 1-5 kg · vrac à partir du sac de 25 kg
Fiche Technique
| Paramètre | Spécification Technique |
|---|---|
| Variété | Variété Nacional Arriba (Équateur) |
| Fermentation | 5 à 6 jours en caisses de bois, séchage solaire optimal. |
| Humidité | Maximum 2,0 %, assurant une texture croquante et prévenant l'humidité interne. |
| Format Physique | Morceaux de cotylédon décortiqué de 2 à 4 mm, torréfaction légère. |
| Profil Sensoriel | Saveur intense de chocolat torréfié, notes florales natives, faible astringence. |
| Durée de Vie | 24 mois stockés dans l'emballage scellé d'origine. |
| Emballage | Boîtes en carton de 25 kg nets avec sac interne protecteur haute densité. |
Applications industrielles des nibs de cacao
Le nib est la fève sans sa coque, et c'est pourquoi le taux de coque résiduelle et la granulométrie sont les deux chiffres qui décident si un lot fonctionne sur votre ligne. Au-delà, le profil de torréfaction détermine si vous obtenez une profondeur chocolatée ou le caractère floral et fruité pour lequel on achète du fin d'arôme.
Céréales, granola et snacks
Le nib apporte du croquant et un goût de cacao sans sucre ajouté, d'où sa présence dans les formats pauvres en sucre et riches en protéines. Une coque résiduelle basse est ce qui garde une texture nette en bouche, et c'est la spécification à inscrire au contrat.
Inclusions de boulangerie et confiserie
En inclusion, le nib tient sa texture à la cuisson mieux que la pépite de chocolat, qui ramollit. Un calibre homogène est ce qui l'empêche de se déposer au fond de la pâte ou de bloquer une tête de dosage.
Chocolat artisanal et broyage
Acheter des nibs plutôt que des fèves permet au petit artisan de sauter torréfaction et concassage et d'entrer directement au broyeur. Ce qu'il perd, c'est le contrôle de la torréfaction : le profil doit donc être convenu comme partie de la spécification, non présumé.
Boissons, infusions et cascarilla
Le nib s'infuse et se prépare comme l'équivalent cacao du café. Ici la torréfaction est le produit tout entier, et le paramètre qui compte est la constance aromatique entre lots plus que l'intensité absolue.
Formats nutraceutiques et fonctionnels
Ingrédient complet véhiculant des flavanols, le nib entre dans les compléments et les formats fonctionnels. Comme pour tout intrant cacao, nous fournissons l'analyse du lot ; l'allégation bâtie par-dessus doit entrer dans les règles du marché de destination.
Ce que nous fournissons — et ce que nous ne fournissons pas
La spécification qui met le plus souvent fin à une négociation de nibs est celle du produit cru. Cette liste mérite d'être lue avant de rédiger une demande.
- Nibs torréfiés de cacao Nacional Arriba fin d'arôme, décortiqués et concassés dans notre propre usine.
- Profil de torréfaction par convection douce convenu comme partie de la spécification, non laissé au hasard.
- MOQ commercial de 250 kg sur palettes protégées, plus échantillons techniques de 1 à 5 kg pour validation qualité.
- Taux de coque résiduelle, calibre et humidité documentés par lot.
- Panels de cadmium et de métaux lourds sur demande, face à la limite de votre marché de destination.
- FOB Guayaquil pour le fret maritime et FOB Quito (Tababela) pour les envois aériens.
- —Pas de nibs crus non torréfiés vendus comme produit microbiologiquement sûr. En dessous d'environ 45 °C il n'y a pas de réduction significative de la charge microbienne, et expédier ainsi expose l'acheteur à une rétention en douane. Lorsqu'un procédé à faible impact thermique est requis, il se discute et se convient sur ses mérites techniques.
- —Pas de certification biologique en propre : le statut bio appartient à l'opérateur certifié qui le détient.
- —Pas d'allégation de produit sans cadmium ; le cadmium est présent dans tout le cacao et ce qui s'applique est la limite de votre marché.
- —Pas de nibs enrobés de sucre, aromatisés ou autrement finis.
- —Pas de fret organisé par nous, et l'emballage export n'est pas inclus dans le prix du produit.
- —Pas de devis de mémoire : volume, torréfaction, destination et panel analytique changent la réponse.
Origine et Traçabilité
Nos nibs s'obtiennent du décorticage et du concassage de fèves sélectionnées dans notre propre usine de Cayambe, Pichincha. La matière première provient de notre réseau de fermes partenaires à Manabí, Esmeraldas et Pichincha, intégrées à notre modèle de commerce direct. Nous contrôlons les profils de torréfaction par convection douce pour ne pas carboniser la surface et préserver les notes florales caractéristiques de la variété Nacional Arriba.
Ressources d'Origine
En savoir plus sur notre processus et l'origine de notre cacao fin d'arôme.
Formats et MOQ
Nous fournissons des nibs de cacao en vrac pour l'industrie des céréales, de la boulangerie et des snacks. Notre MOQ standard est de 250 kg expédiés sur palettes protégées. Nous proposons des échantillons techniques de 1 à 5 kg expédiés par DHL/FedEx pour l'approbation du contrôle qualité par vos équipes techniques.
Processus d'Achat B2B
Étape 1
Demande RFQ : Remplissez le formulaire en spécifiant la quantité requise en kg et le port de base.
Étape 2
Envoi d'Échantillon : Nous expédions un échantillon physique du lot actuel pour votre validation de laboratoire.
Étape 3
Signature du Contrat : Nous convenons des spécifications de granulométrie, d'emballage et de calendrier d'embarquement.
Étape 4
Embarquement FOB/CIF : Nous exportons depuis Guayaquil et fournissons tous les certificats phytosanitaires.
Sécurité Alimentaire
Nos nibs de cacao Nacional Arriba sont soumis à des analyses rigoureuses de métaux lourds dans des laboratoires accrédités. Le Règlement UE 488/2014 limite le cadmium pour les chocolats noirs à 50 % ou plus de cacao à 0,80 mg/kg et pour la poudre de cacao à 0,60 mg/kg. Le rapport d'analyse ICP-MS par lot est disponible sur demande de l'acheteur.
Questions Fréquentes B2B
Proposez-vous des nibs de cacao crus (Raw Nibs) ?↓
Quel est le pourcentage résiduel de coque dans vos nibs ?↓
Les nibs contiennent-ils des allergènes comme le gluten ou les produits laitiers ?↓
Comment structurez-vous les prix par contrats annuels ?↓
Quelle durée de vie ont les nibs une fois l'emballage ouvert ?↓
Fournissez-vous des nibs crus traités en dessous de 45 °C ?↓
Pourquoi le taux de coque résiduelle compte-t-il autant ?↓
Pouvons-nous spécifier notre propre profil de torréfaction ?↓
Vos nibs sont-ils exempts d'allergènes ?↓
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