Cacao Cérémoniel en Gros | Acheter de la Pâte de Cacao Pure
Achetez du cacao cérémoniel en gros directement d'Équateur. Pâte de cacao 100 % pure broyée à la pierre, sans additifs. Traçabilité garantie pour marques de bien-être et facilitateurs holistiques.
Fiche Technique
- 100 % cacao pur, sans sucre ni additifs
- Broyé à la pierre, présentation en barre ou disque
- Échantillon à partir de 1 kg · production annuelle limitée
Fiche Technique
| Paramètre | Spécification Technique |
|---|---|
| Variété | Variété Nacional Arriba, Fin Arôme |
| Fermentation | 4 à 5 jours en caisses de laurier (fermentation douce pour préserver les bioactifs). |
| Humidité | Maximum 1,5 %, garantissant une texture solide et la prévention des bactéries. |
| Format Physique | Barre solide ou disques dosés, broyés à la pierre traditionnelle à froid. |
| Profil Sensoriel | Arôme intense de cacao cru, notes florales sauvages, amertume ronde et acidité subtile. |
| Durée de Vie | 24 mois conservée dans des conditions de stockage fraîches et sèches. |
| Emballage | Boîtes en carton de 20-25 kg avec sac de polyéthylène intérieur protecteur alimentaire. |
Qui achète la pâte de cacao cérémoniel, et pour quoi
Cérémoniel est un usage, pas un grade. Il n'existe ni organisme certificateur, ni définition légale, ni test de laboratoire qui transforme une pâte en cacao cérémoniel : ce qui existe, c'est un ensemble de décisions de production que ce segment attend, et la traçabilité qui prouve qu'elles ont été prises. Voici comment le segment utilise notre pâte.
Facilitateurs de cérémonie et programmes de retraite
Le facilitateur achète un format de dose précis et une liste d'ingrédients propre : pâte pure, rien d'ajouté. Ce qu'il vérifie, c'est la variété, que le cacao soit fin d'arôme et non un clone à haut rendement, et que l'approvisionnement soit le même la saison suivante.
Marques bien-être et spécialisées
Une marque qui construit une ligne cacao a besoin d'une pâte qui supporte son propre conditionnement et stockage sans blanchiment gras, ainsi que d'une origine documentée pour l'étiquette. Nous fournissons le registre ; la marque formule l'allégation, dans les règles de son propre marché.
Marque privée et lignes propres
Pour les marques développant leur propre produit, nous travaillons avec une phase de formulation et de prototypes approuvés avant toute production de volume, car une ligne validée sur échantillon qui change à l'échelle nuit à la marque, pas au fournisseur.
Chocolatiers et pâtisserie
Étant du cacao pur non sucré, chocolatiers et équipes de pâtisserie l'utilisent comme base d'origine unique, en ajustant eux-mêmes sucre et beurre plutôt que de rétro-concevoir la recette d'un autre.
Ce que nous fournissons — et ce que nous ne fournissons pas
C'est un segment où l'on affirme beaucoup et où l'on documente peu. Nous préférons être précis sur la limite plutôt que de vendre un mot.
- Pâte de cacao pure et non sucrée, issue de variétés fines d'arôme d'une lignée génétique ancestrale, produite dans notre propre usine.
- Format en bloc pour la fourniture commerciale et coffrets d'échantillons de 1 à 5 kg pour évaluation, avec MOQ commercial de 250 kg.
- Marque privée avec phase de formulation et prototypes approuvés par vous avant toute production de volume.
- Analyse de cadmium et de métaux lourds par lot sur demande, face à la limite applicable sur votre marché.
- Traçabilité jusqu'au réseau de fermes de Manabí, Esmeraldas et Pichincha.
- FOB Guayaquil pour le fret maritime et FOB Quito (Tababela) pour les envois aériens.
- —Pas de certificat de « grade cérémoniel », car il n'en existe aucun. Le fournisseur qui en exhibe un exhibe un document marketing.
- —Pas de CCN-51 dans la pâte cérémonielle : cette ligne est exclusivement fin d'arôme.
- —Pas de certification biologique en propre, ni de commerce équitable qui en découlerait : ce sont des schémas distincts détenus par des opérateurs certifiés précis.
- —Pas de sucre, de produits laitiers, de lécithine ni d'arômes ajoutés à la pâte.
- —Pas d'allégations thérapeutiques ni médicales. Ce que le cacao fait dans le corps est réglementé différemment sur chaque marché et cette déclaration ne nous appartient pas.
- —Pas de marques de chocolat de tiers, et aucun engagement sur des petits formats dépendant de la chaîne du froid avant d'avoir convenu des conditions de température.
Origine et Traçabilité
Notre pâte cérémonielle est élaborée à partir de fèves sélectionnées de variétés fin arôme (Nacional Arriba, balao et amelonado, de lignée génétique ancestrale), issues de notre réseau de fermes partenaires à Manabí, Esmeraldas et Pichincha. Nous suivons un protocole d'agriculture familiale et régénérative : culture en système de chacra (polyculture à haute biodiversité), zéro agrochimique, biofermentés avec des micro-organismes de montagne, et conservation d'arbres mères qui protègent la microbiote du sol — un processus qui intègre activement le travail des femmes de la communauté. La récolte est reçue avec un bref rituel d'harmonisation avant de démarrer le processus. Le broyage se réalise dans des moulins de granit traditionnels à basse vitesse, assurant que la température ne dépasse pas 45 °C, protégeant les délicates propriétés biologiques, enzymes et antioxydants de la fève. Chaque lot dispose d'une traçabilité intégrale, assurant une chaîne de custody exempte d'intermédiaires. Ce même standard de traçabilité et d'origine régénérative est celui qui soutient aujourd'hui nos exportations vers des marchés du bien-être exigeants comme le Japon.
Ressources d'Origine
En savoir plus sur notre processus et l'origine de notre cacao fin d'arôme.
Formats et MOQ
Nous répondons à la demande des boutiques de bien-être, facilitateurs de cérémonies et distributeurs B2B. Notre volume de commande minimale (MOQ) commercial est de 250 kg pour les expéditions consolidées. Pour les essais initiaux ou la validation de marque privée, nous proposons des boîtes d'échantillons techniques de 1 à 5 kg expédiées par courrier international.
Processus d'Achat B2B
Étape 1
RFQ de Pâte : Demandez votre devis en spécifiant le volume, le type de présentation (barre/disque) et la destination.
Étape 2
Envoi d'Échantillon : Nous envoyons des échantillons physiques rapides pour les tests de dissolution et de profil organoleptique.
Étape 3
Specs et Contrat : Nous formalisons les spécifications techniques du lot et les conditions d'emballage.
Étape 4
Expédition et Livraison : Nous réalisons l'exportation aérienne ou maritime avec des contrôles de température pour protéger la graisse.
Sécurité Alimentaire
Sous la réglementation européenne Règl. UE 488/2014, la limite autorisée de cadmium pour le chocolat à 50 % ou plus de solides secs de cacao est de 0,80 mg/kg, tandis que pour la poudre de cacao ou la masse de cacao pure destinée au consommateur final elle est de 0,60 mg/kg. Nous proposons des analyses de cadmium par ICP-MS par lot sur demande, appuyées par le suivi continu de notre certificat de Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF), afin que votre documentation de conformité soit prête avant l'embarquement.
Questions Fréquentes B2B
Qu'est-ce qui fait de cette pâte un grade cérémoniel ?↓
La pâte cérémonielle contient-elle des sucres ou des émulsifiants ?↓
Proposez-vous des options de marque privée (Private Label) ?↓
Comment stocker la pâte cérémonielle pour éviter le blooming ?↓
Quels Incoterms gérez-vous pour le transport de la pâte cérémonielle ?↓
Le cacao cérémoniel certifié existe-t-il ?↓
Pourquoi excluez-vous le CCN-51 de cette ligne ?↓
Pouvez-vous fournir de petits formats pour la consommation directe ?↓
Faites-vous des allégations de santé sur le cacao cérémoniel ?↓
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