カカオ豆の卸売購入 | フィノ・デ・アロマカカオサプライヤー
エクアドル産カカオ豆をバルクで購入。マナビ産ナシオナル・アリバ種、自社工場で発酵・天日乾燥。国際的なチョコレートメーカーおよびビーン・トゥ・バーチョコレートメーカー向けの完全なB2Bトレーサビリティ。
技術仕様書
- ナシオナル・アリバ種、フィノ・デ・アロマ
- ご依頼に応じて技術仕様書とカドミウム分析をご提供(EU規則488/2014)
- フォーマット:1〜5kgのサンプル・60kg袋・パレット・コンテナ
技術仕様書
| 項目 | 技術仕様 |
|---|---|
| 品種 | ナシオナル・アリバ種(フィノ・デ・アロマ) |
| 発酵 | ローレル材の木箱で5〜6日間、毎日の温度管理付き。 |
| 水分 | 最大7.0%、保管・輸送中の物理的安定性を保証。 |
| 物理フォーマット | サイズ別に分類され不純物のない乾燥豆丸ごと。 |
| 官能プロファイル | 際立ったフローラルアロマ(ジャスミンとオレンジの花)、柑橘系のフルーツノート、低い苦味と渋み。 |
| 賞味期限 | 涼しく乾燥した、強い臭気のない環境で保管した場合24か月。 |
| 梱包 | 正味60kgの麻袋、オプションでGrainPro内側ライニング付き。 |
エクアドル産カカオ豆の用途
豆は、川下で何をさせるかを見た瞬間にコモディティではなくなります。焙煎業者、磨砕業者、クラフトメーカーはそれぞれ別の指標——粒数、水分、発酵指数、皮の割合——を厳しく見ており、同じロットが一方には最適で他方には不適ということが起こります。当社のナシオナル・アリーバおよびCCN-51のロットは、実際に次のように使われています。
ビーン・トゥ・バーとクラフトチョコレート
ファインアロマを買う人が買っているのは発酵であって、遺伝的背景だけではありません。よく発酵したナシオナル・アリーバのロットは、浅い焙煎でも残る花・ジャスミンの香りを持ちます。発酵不足のロットは、書類上どれほど名高い品種でもそれを持ちません。
工業的磨砕とカカオ加工
磨砕業者が見るのは粒径の均一性と、契約上限以下の水分です。いずれも風選歩留まりと皮の混入を左右するからです。ここではCCN-51が数量志向の選択肢になります。ナシオナルのような希少性の制約なくコンテナを満たせるためです。
ブレンドプログラム
多くの工業ユーザーは、目標の風味を成立する原価で実現するため、ファインアロマの基材に収量の高い品種を組み合わせます。当社はブレンドのどこがナシオナルでどこがCCN-51かを明示します。100%ナシオナルとして提示されたブレンドは、当社が署名しない主張です。
焙煎とスペシャルティ販売
産地表示で豆を売る側には、耐えうるトレーサビリティ——州、農園ネットワーク、収穫時期、収穫後処理のプロトコル——が要ります。当社の収穫後処理は自社工場に集約されており、記録が再構成ではなく一貫したものになるのはそのためです。
化粧品と抽出用途
豆が風味の担い手ではなく抽出原料である場合、支配するのは分析指標——重金属、残留農薬、微生物——であり、仕向地市場が求めるパネルを提供します。
供給できるもの・できないもの
この業界では、生産能力の数字があまりに頻繁に最低数量として読まれます。当社の数字は生産できる上限であって、購入すべき下限では決してありません。以下が正直な境界です。
- ナシオナル・アリーバ（ファインアロマ）およびCCN-51。選別済み、収穫後処理は自社工場。
- 商業MOQ 250 kg。そこからパレット、LCL、フルコンテナへ数量が拡張します。
- 木箱での標準化発酵と管理乾燥。ロットごとに記録。
- ご要望に応じた重金属・残留農薬・微生物分析。パネルごとに費用と所要日数をご案内。
- 州および農園ネットワークまでのトレーサビリティ。輸出用のAgrocalidad燻蒸と原産地証明。
- コンテナはFOBグアヤキル、航空ロットはFOBキト（タババエラ）。
- —100%ナシオナル・アリーバのコンテナ規模供給は行いません。ファインアロマは実際に希少で、大口では正直な答えはナシオナルとCCN-51の記録されたブレンドであり、そのように表示します。
- —自社名義の有機認証はありません。有機ロットが存在する場合、認証は保持する事業者に帰属します。
- —カドミウム不含という主張はしません。カドミウムはすべてのカカオに存在し、適用されるのは貴社市場の上限で、ロットごとに裏付けます。
- —GrainProライナーや麻袋は価格に含みません。輸出梱包は別途見積もりで、買主負担です。
- —内陸・国際いずれの輸送手配も行いません。
- —記憶に頼った見積はしません。カカオは相場に対して取引され、見積は都度再検証します。
産地とトレーサビリティ
当社の豆は、エクアドルで最も伝統的な生産地域の一部である、マナビ、エスメラルダス、ピチンチャの約100の提携農園ネットワークから調達しています。これらの垂直統合された農園と直接連携することで、栽培サイクルのあらゆる段階を管理できます。収穫後工程はピチンチャ州カヤンベにある当社の中央工場で行われ、厳格な微生物学的・熱管理を実施しています。輸出する各ロットには、最終的な袋を栽培区画と地元生産者まで直接結びつける完全なトレーサビリティが備わっています。
フォーマットとMOQ
世界中のB2Bバイヤー様向けに、柔軟な物流スキームでカカオ豆を供給しています。当社の標準的な最小発注数量(MOQ)は、生産テストおよび商業開発向けに250kgです。工業規模の発送については、フルパレット、コンテナ一部(LCL)、フルコンテナ(FCL)として貨物を集約し、グアヤキル港から海上輸送しています。
B2B購入プロセス
ステップ1
RFQと仕様:数量と仕向港を詳しく記載した見積依頼(RFQ)をお送りください。
ステップ2
サンプル発送:貴社ラボでの官能検証用に、1〜5kgのサンプルを速達クーリエで発送します。
ステップ3
商業契約:最終的な技術仕様、発送スケジュール、支払い条件を合意します。
ステップ4
船積みと物流:海上輸送を調整し、国際輸出書類(B/L、CoA)を発行します。
食品安全性
欧州連合(EU)規則488/2014に基づき、カカオを含む製品中の重金属は、欧州市場において厳格な最大基準値の対象となります(例:軽いミルクチョコレートで0.10mg/kg、カカオ30%超のミルクチョコレートで0.30mg/kg、カカオ乾燥固形分50%以上のダークチョコレートで0.80mg/kg、最終消費者向けカカオパウダーで0.60mg/kg)。原材料としての生のカカオ豆自体はEU規則の条文で直接規制された特定の基準値を持ちません(中間製品であるため)が、その最終用途は厳格に規制されています。ご依頼に応じてロットごとの質量分析(ICP-MS)によるラボ分析をご提供しており、当社の適正製造規範(BPM)認証の継続的なモニタリングによって裏付けられています。
B2Bよくあるご質問
ASSS豆とASE豆の違いは何ですか?↓
豆の輸出にはどのようなインコタームズを使用していますか?↓
貴社のカカオ豆には有機認証がありますか?↓
欧州への平均的な海上輸送時間はどれくらいですか?↓
海上輸送中に豆が湿気を吸収しないようどのように保証していますか?↓
100%ナシオナル・アリーバを毎月フルコンテナで出荷できますか。↓
御社の豆は有機認証を受けていますか。↓
どの水分で出荷し、なぜそれが重要なのですか。↓
初回注文にはどのくらいかかりますか。↓
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本物のカカオの産地:エクアドル産ナシオナルカカオのB2B調達
この製品のB2B輸入に関する商業ガイドと仕様をまとめたナレッジライブラリをご覧いただけます。