Nibs de Cacau por Atacado | Fornecedor de Nibs Fino de Aroma

Não como produto microbiologicamente seguro. Abaixo de cerca de 45 °C não há redução significativa da carga microbiana, e despachar assim expõe o comprador a uma retenção na alfândega. O que oferecemos é um tratamento térmico suave de 75 °C durante 20 minutos: não torra o grão nem altera o perfil sensorial, e deixa o lote apto para exportação. Quando é necessário um processo de baixo impacto térmico, discute-se e acorda-se pelos seus méritos técnicos.

Garantimos uma percentagem de casca residual inferior a 0,5% do peso total do lote, cumprindo os padrões da norma INEN para processamento industrial.

Não. Os nossos nibs são processados numa linha dedicada exclusivamente ao cacau puro, livre de vestígios de trigo, soja, lacticínios e frutos de casca rija.

Oferecemos contratos de volume anuais com preços fixos baseados nas projeções do seu plano de produção, trazendo estabilidade face à volatilidade do mercado.

Recomenda-se consumi-los dentro dos 6 meses seguintes à abertura do forro interno de polietileno, mantendo-o bem selado.

Não como produto com garantia microbiológica. Por volta dos 45 °C não há redução significativa da carga microbiana, pelo que um lote vendido assim pode ser retido à chegada. Se a sua formulação exigir mesmo impacto térmico mínimo, isso avalia-se como pergunta técnica: o fornecedor que simplesmente diz que sim está a transferir-lhe o risco.

A casca afeta a textura em boca, concentra contaminantes de forma diferente do cotilédone e distorce os resultados analíticos. É um dos poucos parâmetros do nib que convém escrever explicitamente na especificação de compra em vez de assumir um padrão da indústria.

Sim, dentro do que a planta consegue reproduzir de forma consistente. A torra é a alavanca principal entre um nib achocolatado e um floral e frutado, por isso tratamo-la como parte da especificação e confirmamo-la antes da primeira corrida comercial.

O nib em si é cacau puro, mas o estatuto de alergénios é uma afirmação sobre todo o ambiente de produção e manuseamento, não sobre o ingrediente isolado. Isso responde-se contra a documentação do lote concreto e não com uma declaração geral.