EL DULCE ORIGENCacao de Origen
Kakaonibs Großhandel | Rohkakao Nibs Lieferant - El Dulce Origen
In der eigenen Anlage geröstet und gebrochen

Kakaonibs Großhandel | Rohkakao Nibs Lieferant

Kakaonibs im Großhandel direkt vom Hersteller in Ecuador kaufen. Knusprige und aromatische Kakaonibs, ideal für Müsli, Backwaren und gesunde Snacks B2B.

Datenblatt

  • Kontrollierte Röstung — konsistentes Geschmacksprofil pro Charge
  • Bio-Zertifizierung auf Anfrage verfügbar
  • Formate: 1-5 kg Probe · 25 kg Sack
Technisches Datenblatt herunterladen (PDF)
Datenblatt und Cadmium-Analysen auf Anfrage erhältlich
Aktualisiert am 7. August 2026

Datenblatt

ParameterTechnische Spezifikation
SorteNacional Arriba (Ecuador)
Fermentation5 bis 6 Tage Fermentation in Holzkisten, gefolgt von Trocknung.
FeuchtigkeitMaximal 2.0 %, sorgt für krosse Textur und verhindert Schimmelbildung.
FormatGebrochene Kakaokerne (2 bis 4 mm), leicht geröstet.
GeschmacksprofilReiches Schokoladenaroma, blumige Noten, geringe Bitterkeit, Röstnote.
Haltbarkeit24 Monate bei sachgemäßer Lagerung im versiegelten Originalkarton.
Verpackung25 kg Kartons mit schützendem PE-Inliner hoher Dichte.

Industrielle Anwendungen von Kakaonibs

Nibs sind die Bohne ohne Schale, weshalb Schalenanteil und Partikelgröße die beiden Zahlen sind, die darüber entscheiden, ob eine Charge in Ihrer Linie funktioniert. Darüber hinaus bestimmt das Röstprofil, ob Sie schokoladige Tiefe erhalten oder den floralen, fruchtbetonten Charakter, für den Edelkakao gekauft wird.

Cerealien, Granola und Snacks

Nibs liefern Biss und Kakaogeschmack ohne Zuckerzusatz, weshalb sie in zuckerreduzierten und proteinreichen Formaten auftauchen. Ein niedriger Restschalenanteil hält das Mundgefühl sauber — die Spezifikation, die man in den Vertrag schreiben sollte.

Back- und Süßwaren-Inklusionen

Als Inklusion halten Nibs ihre Textur im Ofen besser als Schokoladentropfen, die weich werden. Eine gleichmäßige Partikelgröße verhindert, dass sie sich im Teig absetzen oder einen Dosierkopf blockieren.

Handwerkliche Schokolade und Vermahlung

Wer Nibs statt Bohnen kauft, überspringt Rösten und Brechen und geht direkt an die Mühle. Verloren geht die Kontrolle über die Röstung — deshalb muss das Röstprofil Teil der Spezifikation sein und darf nicht vorausgesetzt werden.

Getränke, Aufgüsse und Cascarilla

Nibs werden als Kakao-Pendant zum Kaffee aufgebrüht und infundiert. Hier ist die Röstung das ganze Produkt, und entscheidend ist die aromatische Konstanz zwischen Chargen, nicht die absolute Intensität.

Nutrazeutische und funktionelle Formate

Als flavanolhaltige Vollfrucht-Zutat gehen Nibs in Supplemente und funktionelle Formate ein. Wie bei jedem Kakaorohstoff liefern wir die Chargenanalyse; jede darauf gestützte Aussage muss den Regeln des Zielmarktes entsprechen.

Was wir liefern — und was nicht

Die Spezifikation, an der Nib-Verhandlungen am häufigsten scheitern, ist die des rohen Produkts. Diese Liste lohnt sich vor dem Verfassen einer Anfrage.

  • Geröstete Nibs aus Nacional-Arriba-Edelkakao, in eigener Anlage gebrochen und gewindsichtet.
  • Sanftes Konvektions-Röstprofil, als Teil der Spezifikation vereinbart und nicht dem Zufall überlassen.
  • Kommerzielle MOQ von 250 kg auf geschützten Paletten, dazu technische Muster von 1 bis 5 kg zur QS-Freigabe.
  • Restschalenanteil, Korngröße und Feuchte je Charge dokumentiert.
  • Cadmium- und Schwermetallpanels auf Anfrage, gegen den Grenzwert Ihres Zielmarktes.
  • FOB Guayaquil für Seefracht und FOB Quito (Tababela) für Luftfracht.
  • —Keine rohen, ungerösteten Nibs als mikrobiologisch sicheres Produkt. Unterhalb von etwa 45 °C gibt es keine nennenswerte Reduktion der Keimlast, und ein so verkaufter Posten setzt den Käufer einer Zurückhaltung im Zoll aus. Wird ein Verfahren mit geringem thermischem Eintrag benötigt, wird es fachlich diskutiert und vereinbart.
  • —Keine eigene Bio-Zertifizierung — der Bio-Status gehört dem zertifizierten Betrieb, der ihn hält.
  • —Keine Aussage über cadmiumfreie Ware; Cadmium ist in jedem Kakao vorhanden, und es gilt der Grenzwert Ihres Marktes.
  • —Keine gezuckerten, aromatisierten oder anderweitig veredelten Nib-Produkte.
  • —Keine von uns organisierte Fracht, und keine Exportverpackung im Produktpreis.
  • —Kein Angebot aus dem Gedächtnis: Volumen, Röstung, Ziel und Analysepanel verändern die Antwort.

Herkunft & Trazabilität

Unsere Kakaonibs werden durch Schälen und Brechen ausgewählter Nacional Arriba Bohnen in unserer eigenen Anlage in Cayambe, Pichincha hergestellt. Die Rohware beziehen wir direkt aus unserem Netzwerk von Partnerfarmen in Manabí, Esmeraldas und Pichincha. Wir rösten die Bohnen schonend mit Umluft, um die blumigen Aromen der Sorte Nacional Arriba optimal zur Geltung zu bringen. Dieser Röstprozess wird elektronisch überwacht, um ein homogenes Produkt zu gewährleisten, das die strengen Kriterien europäischer Lebensmittelmarken erfüllt. Die Kakaonibs bieten eine hervorragende Textur und Knusprigkeit für anspruchsvolle Anwendungen in der Lebensmittelindustrie.

Herkunfts-Links

Erfahren Sie mehr über unseren Prozess und die Herkunft unseres Kakaos.

Rückverfolgbarkeit ansehenUnser Ursprung

Formate & MOQ

Wir liefern Kakaonibs in großen Mengen für Müsli-, Backwaren- und Snackproduzenten. Unsere Standard-Mindestbestellmenge (MOQ) beträgt 250 kg. Für größere industrielle Bestellungen konsolidieren wir Lieferungen auf Paletten, als Teilladung (LCL) oder Komplettcontainer (FCL) ab dem Hafen von Guayaquil. Wir arbeiten eng mit erfahrenen Logistikpartnern zusammen, um einen sicheren Seetransport unter optimalen Bedingungen zu gewährleisten und Zollprozesse reibungslos abzuwickeln. Muster von 1-5 kg können für Qualitätsprüfungen per Express-Kurier angefordert werden.

B2B Einkaufsprozess

01

Schritt 1

RFQ einreichen: Senden Sie uns eine Anfrage mit Angabe der Menge und des gewünschten Bestimmungsorts für Ihre Logistikplanung.

02

Schritt 2

Musterprüfung: Wir senden Ihnen eine Probe der aktuellen Charge für sensorische und chemische Tests direkt an Ihr Labor.

03

Schritt 3

Spezifikationsfreigabe: Wir vereinbaren die genaue Spezifikation, Verpackung und Lieferzeiten in einem festen Rahmenvertrag.

04

Schritt 4

Export & Versand: Wir steuern den Export ab Guayaquil und stellen alle phytosanitären Zertifikate und Analysen bereit.

Lebensmittelsicherheit

Unsere Nacional Arriba Kakaonibs werden regelmäßig in zertifizierten Labors auf Schwermetalle getestet. Die EU-Verordnung 488/2014 setzt Grenzen von 0.80 mg/kg für dunkle Schokolade und 0.60 mg/kg für Kakaopulver. Ein laboranalytischer Prüfbericht (ICP-MS) pro Charge ist auf Anfrage erhältlich.

Lesen Sie mehr über die Einhaltung von Cadmium-Grenzwerten

Häufige Fragen B2B

Bieten Sie auch rohe (ungeröstete) Kakaonibs an?↓
Nicht als mikrobiologisch sicheres Produkt. Unterhalb von etwa 45 °C gibt es keine nennenswerte Reduktion der Keimlast, und ein so verkaufter Posten setzt den Käufer einer Zurückhaltung im Zoll aus. Was wir anbieten, ist ein schonender Wärmeschritt von 75 °C über 20 Minuten: Er röstet die Bohne nicht und verändert das sensorische Profil nicht, macht die Partie aber exportfähig. Wird ein Verfahren mit geringem thermischem Eintrag benötigt, wird es fachlich diskutiert und vereinbart.
Wie hoch ist der maximale Schalenanteil in Ihren Nibs?↓
Wir garantieren einen Schalenanteil von unter 0.5 Gew.-%, was internationalen Industriestandards entspricht und Ihre Mahlanlagen schont.
Sind die Kakaonibs frei von Allergenen?↓
Ja. Unsere Nibs werden auf einer reinen Kakaoverarbeitungslinie produziert, die vollkommen frei von Spuren von Milch, Soja, Gluten oder Nüssen ist.
Sind Jahresverträge mit festen Preisen möglich?↓
Ja, wir bieten Jahreslieferverträge mit Festpreisen an, um Ihnen Planungssicherheit und Schutz vor den volatilen Weltmarktpreisen zu bieten.
Wie lange sind die Nibs nach dem Öffnen haltbar?↓
Wir empfehlen, die Nibs nach dem Öffnen des PE-Inliners innerhalb von 6 Monaten zu verbrauchen und den Beutel stets gut zu verschließen. Lagern Sie geöffnete Beutel stets luftdicht.
Liefern Sie rohe Nibs, die unter 45 °C verarbeitet wurden?↓
Nicht als mikrobiologisch garantiertes Produkt. Bei etwa 45 °C gibt es keine nennenswerte Reduktion der Keimlast, sodass eine so verkaufte Charge bei Ankunft zurückgehalten werden kann. Verlangt Ihre Rezeptur wirklich minimalen thermischen Eintrag, ist das eine technische Frage — ein Lieferant, der einfach Ja sagt, verlagert das Risiko auf Sie.
Warum ist der Restschalenanteil so wichtig?↓
Schale beeinflusst das Mundgefühl, konzentriert Kontaminanten anders als der Kotyledon und verzerrt Analyseergebnisse. Es ist einer der wenigen Nib-Parameter, den man ausdrücklich in die Einkaufsspezifikation schreiben sollte, statt einen Branchenstandard zu unterstellen.
Können wir ein eigenes Röstprofil vorgeben?↓
Ja, im Rahmen dessen, was die Anlage konstant reproduzieren kann. Die Röstung ist der Haupthebel zwischen einem schokoladigen und einem floralen, fruchtbetonten Nib — deshalb behandeln wir sie als Teil der Spezifikation und bestätigen sie vor dem ersten kommerziellen Lauf.
Sind Ihre Nibs allergenfrei?↓
Der Nib selbst ist reiner Kakao, aber der Allergenstatus ist eine Aussage über das gesamte Produktions- und Handhabungsumfeld, nicht über die Zutat allein. Wir beantworten das gegen die Dokumentation der konkreten Charge und nicht mit einer pauschalen Zusage.

Bereit für Ihre B2B-Bestellung?

Fordern Sie FOB/CIF-Volumenpreise an, bestellen Sie Musterboxen (1-5 kg) oder besprechen Sie maßgeschneiderte Spezifikationen.

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