カカオニブの卸売購入 | フィノ・デ・アロマニブのサプライヤー

微生物学的に安全な製品としてはご提供していません。およそ45 °C以下では微生物負荷の有意な低減はなく、そのまま出荷すれば買主を通関での留置にさらします。当社がご提供できるのは75 °C・20分の穏やかな加熱工程です。焙煎には至らず官能プロファイルも変えずに、輸出可能なロットに仕上げます。低熱負荷の工程が必要な場合は、技術的な当否として協議し取り決めます。

工業加工のINEN規格を満たし、ロット総重量の0.5%未満の残留殻率を保証しています。

いいえ。当社のニブは純粋なカカオ専用のラインで加工されており、小麦、大豆、乳製品、ナッツ類の痕跡はありません。

貴社の生産計画予測に基づいた固定価格での年間数量契約をご提供しており、市場変動に対する安定性をもたらします。

内側のポリエチレンライナーを開封してから6か月以内のご使用をお勧めし、しっかりと密閉した状態を保ってください。

微生物学的な保証付きの製品としては供給しません。45 °C前後では微生物負荷の有意な低減がなく、そのように販売されたロットは到着時に留置されうるためです。配合上どうしても熱負荷を最小にする必要があるなら、それは技術的な問いとして評価します。単に「できます」と答える供給者は、リスクを貴社に移しています。

皮は口当たりに影響し、子葉とは異なる形で汚染物質を濃縮し、分析結果を歪めます。業界の既定値を前提にせず、購買仕様に明記する価値がある数少ないニブの指標の一つです。

工場が安定して再現できる範囲で可能です。焙煎はチョコレート寄りのニブと花・果実寄りのニブを分ける主要な操作因子ですので、規格の一部として扱い、初回の商業ロットの前に確認します。

ニブ自体は純粋なカカオですが、アレルゲンの状態は原材料単体ではなく製造・取扱環境全体についての言明です。包括的な保証ではなく、当該ロットの文書に基づいて回答します。