セレモニアルカカオの卸売購入 | 純粋なカカオペーストの購入
エクアドルから直接セレモニアルカカオをバルクで購入。100%純粋な石臼挽きカカオペースト、添加物なし。ウェルネスブランドおよびホリスティックファシリテーター向けに保証されたトレーサビリティ。
技術仕様書
- 100%純粋なカカオ、砂糖・添加物なし
- 石臼挽き、バーまたはディスク形状
- 1kgからのサンプル・限定的な年間生産
技術仕様書
| Parameter | Technical Specification |
|---|---|
| 品種 | ナシオナル・アリバ種、フィノ・デ・アロマ |
| 発酵 | ローレル材の木箱で4〜5日間(生理活性物質を保護する緩やかな発酵)。 |
| 水分 | 最大1.5%、固形の食感と細菌の発生防止を保証。 |
| 物理フォーマット | 伝統的な冷間石臼挽きによる固形バーまたは計量済みディスク。 |
| 官能プロファイル | 強い生カカオの香り、野生のフローラルノート、丸みのある苦味と繊細な酸味。 |
| 賞味期限 | 涼しく乾燥した保管条件で24か月。 |
| 梱包 | 食品用保護ポリエチレン内袋付き20〜25kgの段ボール箱。 |
産地とトレーサビリティ
当社のセレモニアルペーストは、マナビ、エスメラルダス、ピチンチャの提携農園ネットワークから調達した、伝統的な遺伝系統を持つフィノ・デ・アロマ品種(ナシオナル・アリバ、バラオ、アメロナド)の厳選された豆から作られています。家族経営・再生型の農業プロトコルに従っています:チャクラシステム(高い生物多様性を持つ混作)での栽培、農薬ゼロ、山の微生物によるバイオ発酵肥料、そして土壌微生物叢を守る母樹の保護——コミュニティの女性の労働を積極的に統合した工程です。収穫物は、工程を始める前に短い調和の儀式とともに受け入れられます。製粉は低速の伝統的な花崗岩石臼で行われ、温度が45°Cを超えないことで、豆の繊細な生物学的特性、酵素、抗酸化物質を保護しています。各ロットには包括的なトレーサビリティが備わっており、仲介業者のいない管理チェーンを保証しています。この同じトレーサビリティと再生型産地の基準こそが、今日、日本のような要求の厳しいウェルネス市場への当社の輸出を支えています。
Origin Resources
Read more about our process and the origin of our fine aroma cocoa.
フォーマットとMOQ
ウェルネスショップ、セレモニーファシリテーター、B2Bディストリビューターの需要に対応しています。当社の商業用最小発注数量(MOQ)は、集約発送向けに250kgです。初回テストやプライベートブランドの検証には、国際クーリエで発送する1〜5kgの技術サンプルボックスをご提供しています。
B2B購入プロセス
Step 1
ペーストのRFQ:数量、フォーマット(バー/ディスク)、仕向地を明記した見積もりをご依頼ください。
Step 2
サンプル発送:溶解テストと官能プロファイル評価のため、速やかに実物サンプルを発送します。
Step 3
仕様と契約:ロットの技術仕様と梱包条件を正式に取り決めます。
Step 4
発送と配送:脂肪分を保護するための温度管理のもと、航空便または海上便で輸出します。
食品安全性
欧州規則488/2014のもと、カカオ乾燥固形分50%以上のチョコレートに許容されるカドミウムの基準値は0.80mg/kgであり、最終消費者向けのカカオパウダーまたは純粋なカカオマスは0.60mg/kgです。ロットごとのICP-MSによるカドミウム分析をご依頼に応じてご提供しており、当社の適正製造規範(BPM)認証の継続的なモニタリングによって裏付けられ、船積み前に貴社のコンプライアンス書類を整えられるようにしています。
B2Bよくあるご質問
このペーストがセレモニアルグレードである理由は何ですか?↓
セレモニアルペーストには糖分や乳化剤が含まれていますか?↓
プライベートブランド(自社ブランド)オプションはありますか?↓
ブルーミングを防ぐため、セレモニアルペーストはどのように保管すべきですか?↓
セレモニアルペーストの輸送にはどのようなインコタームズを使用していますか?↓
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